هناك عدة طرق لشوي الدجاج بالفرن منها:
طريقة شوي الدجاج بالفرن
الطريقة الأولى:
المقادير:
فرخه مقطعة قطع صغيرة.
ملح.
فلفل أسمر.
بهارات.
بصل مبشور ناعم.
طماطم مبشورة ناعم.
أسياخ خشب.
بصلتين مقطعة قطع كبيرة.
حبة طماطم مقطعة قطع كبيرة.
حبتين فلفل ألوان مقطع.
جوز الطيب.
سمن.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء واسع ونضع فيه جميع المكونات ونقلبها جيدا ونتركها على الأقل ساعتين لتُتبل، ومن الأفضل تركها 12 ساعة بالثلاجة قبل الطهي، ونأتي بالأسياخ الخشب ونضع بها قطعة دجاج وبعدها قطعة بصل وبعدها قطعة فلفل وقطعة دجاج وقطعة طماطم وهكذا إلى أن تنتهي المكونات.
نأتي بصينية ونرص فيها الأسياخ الخشبية بجوار بعضها البعض، ونسخن الفرن، وندخلها الفرن ويفضل الفرن الكهربائي ونتركها إلى أن تنضج..
نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم مع بعض البطاطس الشيبسي والأرز البسمتي.
الطريقة الثانية:
المقادير:
فرخه كاملة وزنها لا يتعدى كيلو ونصف.
بصل .
فلفل أخضر.
جوز الطيب.
ورق لوري.
بهارات.
فلفل أسمر.
حبهان مطحون.
طماطم.
طريقة التحضير:
نضرب كلا من البصل والفلفل والتوابل والبهارات والملح وجوز الطيب والحبهان والطماطم والورق اللوري في الخلاط ، ونُتبل بها الدجاجة جيدا ونضع التتبيل تحت الجلد وبداخل الدجاجة حتى تتأكد من أن التتبيل تم توزيعه على الدجاجة بالكامل، ونتركها في الثلاجة لمدة12 ساعة، ونسخن الفرن ونثبت الدجاجة في السيخ الموجود بالفرن أسفل الشواية مباشرة ونشعل الشواية ونترك الدجاجة لمدة ساعة إلا ربع وبعد ذلك نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونزينها ببعض البقدونس وتقدم مع البطاطس المحمرة والطحينة البيضة والعيش والسلطات وبالهنا والشفا.
الطريقة الثالثة:
المقادير:
8 قطع دجاج.
ليمونتان كبيرتان.
ثلث كوب دقيق.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
ملعقتان ممسوحتان من السكر البني.
كوب مرق دجاج.
طريقة التحضير:
تبشر قشرة ليمونة واحدة ويحتفظ بالمبشور ثم تعصر الليمونة على الدجاج على أن تغطى به كل القطع جيدا.
يخلط الدقيق مع الملح والبابريكا، وتغطى به قطع الدجاج مع التخلص من الدقيق الزائد.
نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أحمر به قطع الدجاج من جميع الجوانب.
ترص قطع الدجاج المحمرة في صينية فرن وترش بمبشور الليمون والسكر البني.
تقطع الليمونة الثانية إلى حلقات وتوضع فوق القطع، ثم تصب المرقة الساخنة.
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة من 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج جيدا ويحمر السطح على حسب شدة الفرن.