سنقدم لكي اليوم سيدتي طريقة صنع الجبن الكريمي بالقشطة، فطالما كان الجبن مكون رئيسي لبعض الوجبات يتم استخدامه بشكل يومي، فلما نلجأ إلى شرائه طالما كان من الممكن تصنيعه في المنزل بمنتهى اليسر، فالجبن هو أحد المكونات الرئيسية لوجبة الإفطار أو وجبة العشاء، فلا يمكن أن تخلو ثلاجة أي منزل منه، وتوجد أنواع عديدة من الأجبان، فيوجد الجبن الأبيض الصلب والجبن الأبيض السائل، إضافة إلى الجبن الأحمر والجبن الشيدر والجبن المطبوخ وأنواع أخرى عديدة، هذا بالإضافة إلى الابتكارات المتعددة التي تضيفها شركات تصنيع الأجبان بشكل دوري، ويتميز الجبن عامةً أنه يُمكن أن تشتمل عليه وجبة الإفطار منفرداً، فيمكنك أن توفري نوعين أو ثلاثة أنواع من الجبن على مائدة الإفطار وبهذا تكون وجبة الإفطار أو العشاء قد تمت، وهنا تكون هذه الوجبة مميزة بخفتها وسهولة تحضيرها إضافة إلى العناصر الغذائية المفيدة التي احتوت عليها.
طريقة صنع الجبن الكريمي بالقشطة
سنقدم إليكِ طريقة صنع الجبن الكريمي بشكل عام ثم سنقدم طريقة صنع الجبن الكريمي بالقشطة، ويلاحظ أن المقادير المقدمة قد تكون كميتها أكبر مما تريدين، إذاً فعليكِ استخدام نصف المقدار أو ربع المقدار، حسب ما يتراءى لكِ وحسب احتياجاتك.
طريقة صنع الجبن الكريمي
مقادير الجبن الكريمي هذه تكفي لتحضير عدد 2كيلو جرام ونصف، من الجبن الكريمي.
المقادير
- عدد 10 لتر من اللبن الحليب أو من اللبن البودرة الذي تم تحضيره بواسطة الماء.
- عدد 2كوب من الخل الأبيض، مقدار الكوب الواحد يتراوح من 200جرام إلى 250جرام.
- عبوة 250جرام من قشطة قيمر.
- قطعة صغيرة من الزبد الأصفر اللين، تقدر هذه القطعة بحوالي مائة جرام.
- مقدار مناسب من الملح.
طريقة الاعداد
- يوضع اللبن على النار حتى يتم غليانه بشكل جيد للتأكد من قتل أية جراثيم به.
- يتم وضع الخل واللبن في وضع الغليان.
- يتم التقليب المستمر بالملعقة، وفي هذه المرحلة يكون الجبن قد بدأ في التكون ولكن ليس بشكل كامل.
- مع التقليب السريع لبضعة دقائق قليلة، سيتم انفصال الجبن عن الماء تماما، وهنا يتم رفع الجبن من على النار.
- يصفى الجبن بواسطة قطعة القماش، ويترك في المصفاة بضعة دقائق لحين التأكد من عدم وجود ماء.
- يتم وضع الجبن داخل الخلاط الكهربائي، ووضع عليه كوب من الماء المستخرج منها، ويتم الخلط جيدا حتى تمام الذوبان، وتكون مادة كريمية.
- يوضع على الخليط الزبد اللين، والقشطة، ويتم الخلط بشكل جيد مرة أخرى.
- يجب وضع الجبن الكريمي في إناء زجاجي محكم الغلق ويوضع بالثلاجة، وبالهنا والشفا.
ملحوظات في طريقة صنع الجبن لضمان نتائج أفضل
- إذا كانت هذه هي المرة الأولى لكي في تصنيع الجبن المنزلي، فعليكِ بعدم عمل كمية كبيرة، فمن الممكن أن تبدئي أول مرة بمقدار كيلو من اللبن وقللي باقي المقادير لتتناسب مع كمية اللبن الجديدة.
- عند وضع الخل، يفضل ألا يوضع بالكامل على اللبن، بل يلزم وضع نصف الكمية، فإن وجدتي أن اللبن قد بدأ في تكوين الجبن من خلال تكتل اللبن، فاكتفي بهذا المقدار من الخل، أما إذا كان في حاجة إلى المزيد، فضعي كمية بسيطة مرة ثانية، أي أن الخل يوضع بشكل تدريجي ويتم الاكتفاء بالمقدار المناسب ويكون من خلال ملاحظتك أنتِ، والسبب في ذلك الا يتجمد الجبن ويتصلب بشكل أكثر من اللازم، في هذه الحالة عند ضربه في الخلاط سيصبح به حبيبات.
- عند تقليب اللبن مع الخل، يجب التقليب المستمر وبأقصى سرعة ممكنة