كيف تعمل مخلل الليمون

معظم البلاد العربية تشتهي المخللات، وقد يكون طبق أساسي في كل الوجبات، ويعتبر الليمون المخلل من أفضل الأنواع من المخللات، وخاصة أن له العديد من الأنواع مثل الليمون المخلل الطبيعي، والليمون المعصفر، والليمون كبير الحجم، وأيضا الليمون له لكثير من الفوائد خاصة التخلص من البرد والزكام.

إليك الخطوات اللازمة لعمل مخلل الليمون العادي:

المقادير المطلوبة للتحضير:

كيلو ليمون أصفر وليس أخضر.

فص صغير من الثوم.

قطعتين من الفلفل الكبير الأحمر الحار.

2 ملعقة من الكركم ويكون مطحون طحنا جيدا.

2 ملعقة من الكمون ويكون أيضا مطحون جيدا.

وعاء لغلي الماء.

وعاء به ثلج.

وعاء كبير ذو غطاء محكم الإغلاق.

مقادير المحلول الملحي الذي يوضع به الليمون:

احضار كمية من الماء في حدود أربعة كوب ماء.

احضار مقدار ربع كوب من الملح من النوع الخشن.

مقدار ربع كوب من الزيت، ويفضل زيت الزيتون وذلك لوضعه على سطح الليمون.

ملعقة شاي صغيرة من السكر الخشن.

الآن طريقة تحضير مخلل الليمون:

أولا نأتي بكيلو الليمون الأصفر ونقوم بغسله جيدا، وتنظيفه من الشوائب، وتنظيفه من الثمرات التي بها أي عيوب.

بعد غسل الليمون نقوم بتجفيفه جيدا وأيضا نتركه حتى يجف تماما.

نغلي كمية من الماء تغطي كل الليمون، ثم نضيف إليه الليمون، ونتركه حتى يغلي لمدة عشرة دقائق على الأكثر حتى لا يتفكك الليمون.

نرفع الليمون من على النار ثم نضعه في ماء به بعض الثلج، ثم نتركه أيضا لمدة حوالي عشرة دقائق، ونتأكد أنه د برد تماما.

نرفع الليمون من الماء المثلج حتى يجف، ثم نعمل عل تقشير الثوم ونقوم بتقطيع الثوم إلى شرائح صغيره جدا ورفيعة.

نقطع قرنين الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح رفيعة جدا، ثم نخلطها جيدا مع الثوم المقطع، ثم نضيف عليه الفلفل ونضيف الكمون ثم نضع الكركم بعد ذلك، ونخلط كل ذلك ويقلب جيدا في وعاء.

بعد ذلك نقوم بتذويب السكر مع الملح في الماء مع التقليب تقليب جيد.

نقوم بعد ذلك بجلب سكين حاد نظيف ونقوم بشق الليمون إلى نصفين دون قطعهما، ثم نحشو بالخليط السابق الليمون، نضع الليمون فوق بعضه البعض في وعاء مع محاولة عدم جعل فراغات بينهم كبيرة، نغمر الليمون بمحلول التخليل ثم نضع بالأعلى الزيت ونحكم الغلق عليه.

شاهد الفيديو التالي:

https://www.youtube.com/watch?v=88TTWDX__t8

الكلمات المفتاحية:
كيف تعمل مخلل الليمون