الطبخ هبة من عند المولى عز وجل، أعطاها سبحانه وتعالى لمُعظم السيدات وبعض الرجال، ومن خلال تلك الموهبة يتفنن الشخص القائم بإعداد الطعام على حسب رؤيته هو، ولكن توجد مبادئ وأساسيات للطبخ، يجب على المتميزين والمبتدئين الإلمام بها كي يكون الطعام ذو مذاق شهي، وطالما كان الوقوف في المطبخ ليس أمراً مُحبباً لدى الجميع، وطالما كان إعداد الطعام أمر ليس بالسهل حقاً، ولكنه ليس بالصعب أيضاً إذا أتقنتِ مبادئ الطبخ وأسراره، فيجب أن نعرض تلك المبادئ والأسرار التي تُساعدكِ في الوصول لأفضل نتائج ممكنة على المائدة.
مبادئ الطبخ للمبتدئين وأهم الأسرار الفنية
يجب العلم في بادئ الأمر، أنه من الواجب على كل فتاة وسيدة منزل أن تقوم بإعداد الطعام على أفضل وجه ممكن، فلزاماً على ربة المنزل أن تقوم بالتنويع في الطعام لزوجها ولأولادها، ومن الطريف أن الرجل يعتبر أن أول مظاهر الاهتمام به هو الاهتمام بطعامه، كما أن الصغار دائماً ما يميلون للأطعمة الجديدة التي تحتوي على الابتكار حتى يتناولون مختلف أنواع الأطعمة، لذا عليكِ سيدتي أن تتعلمين مبادئ الطبخ الأساسية التي تستطيعين من خلالها تقديم أفضل أنواع الأطعمة لأسرتك.
أهم مبادئ الطبخ
- أحد أهم وأول مبادئ الطبخ التي لابد عليكِ الالتزام بها، حتى تنتهي طبختك بالنجاح، هي كيفية اختيار الخضار الطازج والغير فاسد، فطالما كان الخضار طازجاً فلابد أن تكون النتائج أفضل على عكس ما إذا كان غير طازج، وبعد إحضار الخضار عليكِ القيام بغسله بشكل جيد وذلك لضمان صحة أسرتك وعدم تعرضهم لأية أمراض، ثُم قومي بحفظه في الثلاجة، حتى لا يصبح جاف ويفسد فيما بعد، وذلك بعد أن تكوني قد قمتي بتقطيعه وتنظيفه بشكل جيد، ويجب مراعاة تقطيع أنواع الخضار المختلفة إلى قطع كبيرة الحجم قدر المستطاع حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- أما بالنسبة لشراء اللحوم والأسماك والدجاج، فيجب عليكِ أن تقومين بشرائها طازجة ومن الأفضل أن تكون في اليوم السابق لإعدادها، ولا يتم حفظها إلا يوم واحد، ولابد أيضاً أن تقومين بطاهيها بالكامل، فمن الأفضل عدم تقطعيها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، فعليكِ اختيار الدجاجة من الحجم المتوسط، حتى يكون النضج سريعاً وبشكل أيسر، أما بالنسبة للحم فيحب عليكِ اختياره من نوع البتلو الصغير حتى يكون النضج بشكل أسرع وأيسر أيضاً، وعند سلق اللحم أو الدجاج، من الأفضل إضافة جزرة واحدة من الحجم المتوسط إلى ماء السلق، وذلك لتزويد القيمة الغذائية، ولإخفاء أية روائح غير مرغوب بها، وبالنسبة لشراء الأسمأسماك والمأكولات البحرية المختلفة فلابد أيضاً أن تكون طازجة، حتى لا يتغير طعمها، وكي لا تفقد أيضاً جزء كبير من قيمتها الغذائية.
- وبالنسبة لتنظيف الدجاج، لابد من غسلها بالماء بشكل جيد، ثم يتم نقعها في الخل والليمون مدة لا تقل عن ساعة قبل طاهيها، ثُم يتم غسلها بواسطة الماء فقط مرة ثانية، أما الأسماك فلابد من تنظيفها وإزالة القشور المُحيطة بالسمكة من الخارج، ثم تنظيف البطن من الداخل جيداً، ثم يتم شطفها بالماء والملح والخل جيداً، أما اللحم فيجب عليكِ إزالة الجلد والدهن الذى يحيط بقطعة اللحم، حتى تصبح صحية أكثر.
- عند قيامك بتجهيز صلصة الطماطم، أن تقومي بإضافة البهارات التي تعتادين استخدامها أثناء تحمير البصل وقبل إضافة الطماطم، كي تفوح رائحتها أكثر.
- ومن مبادئ الطبخ أيضاً أن مائدة الطعام لن تكون شهية إلا إذا قمتي بالاهتمام بالشكل العام لها، وسوف يكون مذاق الطعام أفضل إذا قمتي بإضافة المُقبلات إلى مائدة طعامك.
- من مبادئ الطبخ التي لا يجب عليكِ الإغفال عنها، أن كل أنواع الطعام التي قمتي بإعدادها لن تكون ذات مذاق جيد وشهي إلا إذا كانت لديكِ الرغبة في ذلك، لذا عند قيامك بدخول المطبخ لإعداد الطعام أن تكون سعيدة ولا تشعرين بالضيق حتى لا ينعكس ذلك الشعور على الوجبة التي تقومين بإعدادها.