نقدم لكي حواء اليوم أشهى وصفات الحلويات الشرقية والعالمية لكى تجملي سفرتك بأشهى الحلويات.
الإكلير هو إحدى الحلويات المشهورة في المطبخ الفرنسي ويعد من ألذ وأشهى الأطباق التي يمكنك إعدادها بكل سهولة وانتشرت طريقة إعداده خارج المطبخ الفرنسي.
المكونات
واحد كوب من الطحين.
ربع كوب من الزبدة ( محفوظة في درجة حرارة المطبخ ).
عدد 3 بيضة كاملة.
عدد 3 صفار بيض.
كوب من الحليب.
ربع كوب من الماء.
نصف كوب من الشيكولاتة السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ذرة من الملح.
ربع كوب من السكر.
كمية مناسبة من الفراولة أو أي فاكهة ( حسب الرغبة ) وذلك للحشو.
كمية من السكر أو الشيكولاتة للتزيين.
طريقة الإعداد
اخلطي الطحين مع الملح في وعاء كبير واتركيهم ثم ضعي الماء مع الزبدة في إناء على النار إلى أن تذوب الزبدة ثم أضيفي إليهم السكر.
ارفعي الخليط من على النار ثم قومي بوضع خليط الطحين عليه وضعي الوعاء مرة أخرى على النار وقومي بتقليب الخليط حتى يصبح متماسكاً ثم قومي بوضع البيض كاملاً وقلبي الخليط ثم ضيفي صفار البيض حتى يتكون لديكي خليط متماسك.
ارفعي الخليط من على النار وضعيه في كيس من أكياس الحلوى.
قومي بإحضار صينية على حسب الكمية التي تريدي اعدادها وادهنيها بمادة دهنية واضغطي على الكيس لإنزال الخليط بأشكال متناسقة.
قومي بإدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وذلك لمدة 25 دقيقة وعليكي التأكد من تسوية الخليط بشكل كامل قبل إخراجه من الفرن.
اتركي الإكلير حتى يبرد ثم قومي بحشوه بأي فاكهة ترغبين بها وقومي بتغطية الإكلير بالشيكولاتة وتمتعي بطعم لذيذ وشهي.
السوفليه
السوفليه أيضاً من الحلويات التي اشتهر بها المطبخ الفرنسي وهو من ألذ وأشهى الحلويات العالمية التي يمكنك إعدادها في مطبخك بكل سهولة.
يتم إعداد السوفليه في قوالب مخصصة له شبيهة لقوالب الكاب كيك.
المكونات ( حسب الكمية المرغوب بإعدادها ):
ملعقة كبيرة من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
عدد 2 بيضة كاملة.
عدد 5 بياض بيض.
125 ملليمتر من الحليب.
125 جرام من الشيكولاتة الغامقة.
طريقة الإعداد
في البداية ادهني قوالب السوفليه بمادة دهنية ثم رشي هذه القوالب ببودرة الكاكاو من جميع الجوانب حتى تغطي العجينة من جميع نواحيها.
ضعي الفانيلا مع السكر واضربيهم بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع حجم الخليط ثم ضيفي للخليط بودرة الكاكاو مع الطحين واضربي الخليط مرة أخرى.
قومي بوضع الحليب في إناء على النار وفي وعاء آخر قومي بخفق البيض وضعي عليه نصف كمية الحليب وقلبي جيداً وصبي هذا الخليط على الحليب وقلبي ليمتزجوا جيداً.
اضيفي الشيكولاتة إلى خليط اللبن والبيض وقلبي جيداً حتى تذوب الشيكولاتة في الخليط.
أما عن بياض البيض اضيفي إليه كمية مناسبة من السكر وامزجيه مع خليط الطحين والكاكاو برفق من أسفل إلى أعلى وذلك للاحتفاظ بالهواء داخل الخليط.
احضري القوالب المدهونة بمادة دهنية وصبي الخليط بداخلها ثم ادخلي القوالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم اخرجي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد ثم استمتعي بتناول السوفليه الشهي.