البرغل من الحبوب المفيدة المتعددة الاستخدامات وذلك إذا ما تمت إضافته على بعض الأكلات وسوف نقوم باستعراض هذه الفوائد في هذه المقالة.
ما هو البرغل، وكيف يستخرج؟
يستخرج البرغل من القمح المطحون بعد سلقه ولا يكون السلق تام، حيث أنه عندما نقوم بسلق القمح نتركه حتى تصبح حبوب البرغل لينه، ثم بعد ذلك تتم التصفية من الماء ثم نقوم بالتجفيف بحيث لا يبقى فيها أي رطوبة ثم نقوم بتركة على صحن واسع وذلك لمده مقدراها عشرة أيام ثم نقوم بطحنه في الكبة طحنا جيدا ثم ينخل بعدها حتى نزيل القشور التي عليه ويفضل استخدام عدد من المناخل ذات ثقوب مختلفة، حتى نستطيع الحصول على نوعين من أنواع البرغل الناعم والخشن.
ما هي الفوائد الموجودة بالبرغل؟
تم التوصل من خلال الدراسات التي تمت على البرغل بأن له العديد من الفوائد لاسيما في الوقاية من بعض الأمراض ومن هذه الأمراض مرض السكر وأيضاً مرض السرطان وبخاصة السرطان الذي يصيب القولون وأيضاً السرطان الذي يصيب الثدي حيث أنه يوجد به حمض الفيريوليك الذي يساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية التي تصيب أعضاء الجسم مثل القولون والثدي، ونظراً لاحتواء البرغل على العديد من الألياف فينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الإمساك وخاصة إذا كان مزمنا فالألياف تساعد عملية الهضم أن تتم بصورة جيدة، ويوجد أيضاً في البرغل عناصر متعددة أخري ذات فائدة حيث تساعد في العلاج والوقاية لبعض الأمراض.
ما هي العناصر الغذائية التي توجد في البرغل؟
تحتوى حبوب البرغل على العديد من العناصر الغذائية أهمها حمض الفيريوليك والزنك والحديد و الماغنسيوم وبعض الفيتامينات وبروتين وسكر ونشا وفوسفور ومنجنيز وألياف وكل هذه العناصر لها أهمية كبيرة في الوقاية وعلاج العديد من الأمراض.
احتواء البرغل على مادة اللجان التي تقاوم الأمراض
يوجد في حبوب البرغل ماده يطلق عليها ” اللجان” حيث تعتبر هذه المادة من المواد الشديدة المقاومة للعديد من الأمراض وخاصة الأمراض السرطانية كما سبق وأن ذكرنا وهى أيضاً من المواد التي تحتوى على مضادات أكسدة من خلال عملها على ما يطلق عليه الجذور الحرة في عنصر الأوكسجين حيث تقوم بالتهامها وذلك قبل أن تدمر الأوعية الدموية وتؤدى إلي الإصابة بأمراض القلب وبذلك تكون هذه المادة قد قامت بحماية القلب من خلال تخفيض مستوى “الكولسترول” في الدم حيث أن الكولسترول يقوم بالالتصاق بجدار الشرايين مما قد يؤدى إلى إصابة بعض الأشخاص بأمراض القلب حيث أن شرايين القلب تضيق مما يؤدى للإصابة لا قدر الله بجلطات القلب والأزمات القلبية وتصلب الشرايين، أيضاً من الفوائد العظيمة لهذه المادة الموجودة في حبوب البرغل أنه يخفض نسبة الجلوكوز حيث أن ذلك يساعد على أن يتم تثبيت نسبة السكر في الدم، وبذلك تكون هذه المادة من المواد القاهرة للسرطان وأيضا للأمراض التي تصيب القلب.
ما هي الكمية التي يفترض تناولها من البرغل؟
ينصح بتناول البرغل بقدر فنجان وذلك بعد أن نقوم بطاهيه فهذا من شأنه أن يحمى الجسم من العديد من الأمراض، حيث أن وجود الألياف في حبوب البرغل سوف يعمل على تخفيض مستويات الكولسترول في الدم وأيضاً سوف يقوم بالوقاية من الأمراض السرطانية وبالأخص سرطان الثدي وسرطان القولون وأيضا يساعد في التقليل من الخطورة المتعلقة بمرض السكر، ويعالج بعض الأمراض التي تتعلق بالجهاز الهضمي مثل الإمساك وأيضاً له فائدة عظيمة في علاج مرض البواسير الشرجية.
ما هي استخدامات البرغل؟
يدخل البرغل في العديد من الاستخدامات وبخاصة المأكولات الشهية وفى جميع البلاد العربية وخاصة الشام ويستخدمونه في عمل سلطة التبولة وعمل الكبيبة.