يحضر صوص الشوكولاتة بطرق مختلفة ولذيذة والذي يمنح الكيك الطعم المميز والمنظر الجميل، وسنتعرف الآن على طريق عمل صوص الشوكولاتة.
صوص الشوكولاتة
المكونات
مئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة المرة أي ما يعادل خمس مربعات من الشوكولاتة.
كوب ونصف الكوب من الماء.
كوب ونصف الكوب من السكر.
كوب وربع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقطع الشوكولاتة ونضعها في وعاء ونضعه فوق قدر فيه ماء على نار هادئة ونذوب الشوكولاتة على حمام مائي.
نضيف الملح والسكر والماء للشوكولاتة ونحرك المكونات جيداً لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات.
نضيف الحليب المكثف المحلى للشوكولاتة ونحرك المزيج حتى يتكاثف ويلصق بالملعقة ثم نرفعه عن النار.
نسكب صوص الشوكولاتة في وعاء ونتركه حتى يبرد ويكون جاهز للاستعمال.
صوص الشوكولاتة بالكاكاو
المكونات
كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من السكر.
ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
صفار بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
نضع الكاكاو والدقيق والسكر والملح والفانيلا في قدر ونخلطهم جيداً.
نضيف الحليب السائل إلى خليط الدقيق ونحرك المكونات جيداً.
نضع القدر على النار ونحرك المزيج حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً بالمضرب اليدوي.
نضيف كمية قليلة من مزيج الدقيق والكاكاو الساخن للبيض ونخفقه.
نضيف خليط البيض للقدر ونستمر بالتحريك ونتركه على النار حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
نضيف الزبدة للخليط ونحرك حتى تذوب الزبدة وتمنح الصوص اللمعان.
نزيل الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.
يستعمل الصوص في أي وقت لتغليف وحشو الكيك.
صوص الشوكولاتة بالحليب المركز المحلى
المكونات
مئة وثمانون غراماً من الشوكولاتة المرة ما يعادل قالب من الشوكولاتة.
ثلثا الكوب من الحليب المركز المحلى.
ملعقتان صغيرتان من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
نكسر الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة ونضعها في قدر مزدوج فوق ماء ساخن حتى تذوب.
بعد أن تذوب الشوكولاتة نضيف الحليب المكثف المحلى ونحرك المكونات على نار هادئة دون توقف لمدة عشر دقائق حتى تمتزج المكونات.
نرفع خليط الشوكولاتة عن النار ثم نضيف إليه الماء الساخن والفانيلا السائلة ونحرك المكونات لنحصل على صوص كثيف القوام.
نضع الصوص في الثلاجة ونستعملها وقت الحاجة لتغليف الكيك والجاتو.
صوص الشوكولاتة بالكريمة الكثيفة
المكونات
نصف كوب من الحليب السائل البارد.
مغلف من الكريمة البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
ربع كوب من الشوكولاتة المذابة.
طريقة التحضير
نفرغ مغلف الكريمة البودرة في وعاء ثم نضيف الحليب السائل البارد ونخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة ثم ثلاث دقائق أخرى على سرعة عالية حتى يصبح قوام الكريمة كثيف ومتماسك.
نضيف السكر البودرة مع الخفق المستمر حتى تختلط المكونات.
نضيف الشوكولاتة المذابة للكريمة الكثيفة ونخلطها جيداً ويصبح الصوص جاهزاً.