هناك طريقتان لعمل الكيك بسرعة وهما:
مقادير الطريقة الأولى:
كوب وربع دقيق.
نصف كوب سكر.
ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب لبن حليب.
بيضة.
3 ملاق زبد.
ولسطح الكيك: ربع كوب سكر.
ملعقة عسل أسود .
ربع كوب فول سوداني مجروش رفيعا أو مكسرات حسب الرغبة.
ملعقة دقيق.
ملعقة زبد.
ملعقتان صغيرتان قرفة.
طريقة التحضير:
نخلط في البداية مقادير سطح الكيك مع بعضها البعض ونتركها جانبا.
ينخل الدقيق والبيكنج بودر ويمكنك استخدام محسن الكيك بدلا من البيكنج بودر.
نضع الدقيق في إناء ونضيف له السكر والبيكنج بودر أو محسن الكيك حسب الرغبة ونضيف إليهم الملح.
يوضع اللبن الحليب في كوب ويضاف إليه البيضة والزبد.
ونخفق كلا من اللبن والبيض والزبد ونضيفها إلى خليط الدقيق، ونقلبها جيدا بالملعقة حتى تختلط جميع المقادير.
تمسح صينية من الداخل بالسمن ويفضل أن تكون الصينية مربعة ويكون طول ضلعها 20 سم تقريبا، أو نستخدم قالب متوسط الحجم، ونصب فيه الخليط.
نرش خليط سطح الكيك على وجهها وندخلها في فرن متوسط الحرارة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضج، ونختبرها بعد ذلك بسكينة رفيعة أو بخلة أسنان إلى أن تنضج.
مقادير الطريقة الثانية:
2كوب دقيق.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب والقرنفل ويمكن الاستغناء عنهم على حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
كوب سكر.
ملعقتان عسل أسود.
ربع كوب زبده.
بيضة.
ثلثين كوب من اللبن الحليب.
ملعقة ونصف بيكنج بودر أو محسن الكيك على حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ينخل الدقيق والبيكنج بودر .
يوضع الدقيق في إناء، ويضاف إليه القرفة وجوز الطيب والقرنفل والملح والسكر والعسل الأسود والزبد، وتخلط جميع المقادير معا جيدا بالملعقة.
يحجز ثلثين كوب من الخليط السابق على جنب.
يضاف لباقي الخليط البيضة واللبن الحليب والبيكنج بودر أو محسن الكيك، ونخلطهم جيدا بالملعقة
يصب العجين في قالب مدهون أو صينية مربعة وتكون 20 سم تقريبا.
ويرش ثلثين الكوب المحجوز من الخليط على الوجه، وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.
وبعد ذلك نختبر العجين كما قلنا بخلة أسنان وإذا خرجت بدون عجين فهذا يعني أنها نضجت ولكن لا تخرج الكيك من الفرن بمجرد نضوجه، بل أطفئ عليه النار فقط واتركه في الفرن وأفتح عليه باب الفرن وبعد أن تبرد قليلا أخرجها من الفرن لأن خروج الكيك من جو حار إلى جو بارد فجأة هذا يجعل الكيك يهبط ويكون شكله سيء.
وبعد أن يبرد قم بتقطيعه مربعات وقدمها في قالب مع الشاي.