المقادير:
5 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة خميرة مجففة.
ملعقة صغيرة سكر.
كوب ماء دافئ.
2 ملعقة زيت ذرة.
نصف كوب لبن.
طريقة التحضير:
يضاف ملعقة السكر إلى الخميرة وقليل من الماء الدافئ وتقلب بخفة حتى تذوب ثم يغطى وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة في مكان دافئ.
نعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الخميرة والماء واللبن والزيت ويعجن حتى تتكون عجينة ملساء، ثم توضع في بولا بلاستيك
أو زجاج وتغطى بفوطة نظيفة، وتترك مدة نصف ساعة في جو دافئ حتى تخمر جيدا.
ندهن الصينية ببعض السمن ونرشها بالدقيق ونفرد فيها العجين وهذه الكمية تكفي لعمل من 6 إلى 8 بيتزا قطرها 20 سم.
أما عن حشو البيتزا فيمكن أن تختار من بين ما يلي:
أنشوجة، زيتون مخلي ومقطع دوائر،جبنة باراميزان مبشورة.
أنشوجة، جبنة مودزيريلا.
مشروم، شرائح بصل مشوح بالزيت، جبنة باراميزان مبشورة..
جبنة مبشورة، أنشوجة، تونة مهروسة.
جبنة مبشورة، سوسيس مقطع شرائح.
طريقة أخرى لعمل البيتزا:
المقادير:
4 كوب دقيق.
كوب ونصف ماء دافئ.
نصف كوب زيت ذرة.
قطعة خميرة في حجم عين الجمل.
ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الصلصة:
بصلة مبشورة.
نصف كيلو عصير طماطم.
معلقتين من صلصة الطماطم.
معلقة صغيرة ثوم مفروم.
معلقة صغيرة سكر.
فلفل رومي.
ملح.
فلفل أسمر.
ربع كوب زيت.
طريقة التحضير:
تجهز الصلصة أولا بأن تحمر البصلة المبشورة تحميرا خفيفا في الزيت حتى يصفر لونها، ثم يضاف الثوم وشرائح الفلفل، وتقلب قليلا مع البصلة ثم يضاف عصير الطماطم والصلصة والسكر والملح والفلفل ويترك الخليط على النار حتى يغلظ قوام الصلصة.
تجهز الخميرة بإذابتها في كمية صغيرة من الماء الدافئ والسكر وتترك حتى يتضاعف حجمها.
يضاف الماء الدافئ إلى الدقيق المخلوط بالملح وتخلط جيدا ، ثم يضاف الزيت ويعجن جيدا حتى يتشرب الزيت وتنعم العجينة.
تُقسم العجينة إلى ثلاث أقسام، وتفرد وتستخدم ثلاث صواني متوسطة الحجم بحيث يكون سمك البيتزا 1سم.
تغطى كل فطيرة بمقدار من صلصة الطماطم وتستخدم لكل واحدة حشوة مختلفة.
الحشوة الأولى:
يوزع المشروم والزيتون والفلفل الأخضر، ثم يغطى الجميع بحلقات الطماطم ويرش عليها الجبن.
الحشوة الثانية:
يوزع الباذنجان والبصل، ثم يغطى بشرائح الطماطم ويمكن استخدام قليل من الجبن.
الحشوة الثالثة:
توزع حبات البازلاء وزهور القرنبيط المقسمة بعد طهيها على البخار، ثم يوزع البصل المقطع والطماطم والجبن.
ندخل الصواني الثلاث في فرن ساخن جدا حتى تمام النضج من 15 إلى 20 دقيقة.