المقادير:
كيلو لحم دجاج مفروم.
بصلتين.
ثوم مفروم ناعم.
بقدونس مفروم.
زيت.
بهارات لحم.
فلفل أسود.
ملح.
طريقة التحضير:
نضع الدجاج المفروم في وعاء ونضع عليه البصل المفروم ناعم والبقدونس والثوم والبهارات والفلفل والملح.
نقلب المقادير جيدا ونضع عليها الزيت.
ثم نعجن المقادير في الكبة حتى تمتزج مع بعضها.
نضع العجين في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتبل، ولا تتفكك من بعضها أثناء تشكيل الكباب.
نحضر الأسياخ سواء الخشب أو المعدن ونخرج الخليط من الثلاجة.
نقسم العجين إلى أجزاء صغيرة.
نضع كل جزء من الخليط على السيخ ونبدأ بفرده حتى يكون بطول السيخ.
نكرر العملية في كل سيخ حتى تنتهي الكمية الموجودة.
ترص الأسياخ على الشواية الكهربائية ونتركها قليل من الوقت ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تمام النضج ونقدمها ساخنة في أطباق التقديم مع البطاطس المحمرة والكاتشب والسلطات.
الطريقة الثانية لعمل كباب الدجاج:
المقادير:
نصف كيلو دجاج مفروم فرما ناعما.
بصلة كبيرة مبشورة ناعما.
بيض.
بقسماط.
ملح.
فلفل أسمر.
جوز الطيب.
توابل دجاج.
ثوم مفروم ناعم.
زيت.
طريقة التحضير:
نفرم كلا من الدجاج مع البصل مع الثوم والملح والفلفل الأسمر وجوز الطيب والتوابل في الكبة.
نترك العجين في الثلاجة لمدة ساعتين.
نضرب البيض في قليل من الملح والفلفل الأسود ونصبه في طبق.
نضع البقسماط في طبق آخر.
نشكل الكباب على شكل دوائر.
نضع كل قطعة في البيض ثم في البقسماط.
نقدح الزيت جيدا على النار ثم نضع فيه قطع الكباب.
نقلبه على الوجه الآخر ونتركه ينضج.
نخرجه على مناديل لتصفية الزيت منه ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه مع أرز بسمتي وبالهنا والشفا.
وإليكي طريقة تحضير الأرز البسمتي حتى تكتمل الوجبة:
المقادير:
كوبان أرز بسمتي ذهبي وليس أبيض لأن الذهبي في الطعم أفضل من الأرز البسمتي الأبيض.
أربع أكواب شوربة.
ملح.
كركم.
لوز محمص.
سمن بلدي.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز جيدا ونقوم بتصفيته من الماء.
نقدح السمن ونضع عليه الكركم ونقلبه ثم نضع الأرز بسرعة ولا ننتظر تغيير لون الكركم.
نقلب الأرز بالكركم جيدا حتى يصفر لون الأرز جيدا ثم نضع الملح ونقلبه.
نضع الشوربة المغلية على الأرز ونتركه على نار متوسطة حتى ينشف منه الماء.
نهدأ عليه النار تماما ونتركه ينضج ثم نطفئ النار.
نقدمه في أطباق التقديم ونزينه باللوز المحمر ونضع على الأرز قطع الكباب المحمر ونقدم معه بطاطس شيبسي وبالهنا والشفا.