المشروم أو عش الغراب له فوائد غذائية وصحية قيمة، وتوجد الآلاف من أنواع عش الغراب المنتشر حول العالم، ولكن نسبة ضئيلة فقط هي المعروفة منه، ومنها الصالح للأكل ومنه الغير صالح للأكل، وللمشروم قيم غذائية عالية وعناصر مفيدة تساوي العناصر الموجودة في اللحوم والدواجن والأسماك والألبان.
ويزرع المشروم في المناطق المظللة فقط، حتى أن البعض يقوم بزراعته في المنازل، ويحتوي المشروم على كميات من المعادن، والنحاس، والفسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم. ويعتبر المشروم من أنواع الفطريات اللحمية، حيث تجد أن مذاقه قريب من مذاق اللحوم.
وقد أطلق البعض على المشروم أنه النبات الغير أخضر، حتى أن البعض صنفه كنبات منفصل بذاته، ويحتوي المشروم على قائمة من العناصر الغذائية مثل:
– فيتامين ب 12 بنسبة مرتفعة
– أحماض أمينيه
– أملاح معدنية
– مواد مضادة للأكسدة
– صوديوم
– كالسيوم
– حديد
يقوم بتقوية الجهاز المناعي
يقوم المشروم بإنتاج بروتينات مضادة للفيروسات والتي تقوم بإفرازها الخلايا لحماية الجسم من الضرر، حيث أثبتت دراسة في الجمعية الأمريكية للتغذية، أن المشروم يقوم بتحفيز وظائف الجاهز المناعي، ويساعد الجهاز المناعي على النضوج عن طريق الخلايا الجذعية الموجودة في النخاع الشوكي.
يعالج ارتفاع ضغط الدم
يحتوي المشروم على كميات لا بأس بها من البوتاسيوم المفيد، حيث أنه يحتوي على 318 ملجم بوتاسيوم لكل 100جرام، حيث أن البوتاسيوم هام في ضبط معدل السوائل في جسم الإنسان وضبط مستويات ضغط الدم، كما أن المشروم غني أيضاً بالصوديوم والألياف التي تفيد مرضى ضغط الدم المرتفع.
يقضي على المواد المضادة للأكسدة
المشروم قادر على امتصاص مادة الأوكسجين، والتي هي المسؤولة عن إنتاج المواد المضادة للأكسدة في جسم الإنسان، وهذه المواد مثل مادة الكريمين والبورتوبيللو.
يقوم بتقليل الكولسترول في الدم
المشروم خالي من المواد التي تزيد من نسب الدهون والكولسترول في الجسم، ومصدر هام للمواد المفيدة التي تساعد على ضبط مستوى الكولسترول في الجسم، ومن ضمن هذه المواد مادة الألياف المفيدة في تقليل نسبة الكولسترول الضار ورفع نسبة الكولسترول الجيد، وبذلك يكون سبب في الحماية من أمراض القلب والشرايين والجلطات الدماغية والقلبية.
تحفيز عمليات التمثيل الغذائي للجسم
يحتوي المشروم على فيتامين B المسؤول عن تحويل نسب الكربوهيدرات في الجسم إلى سكريات مفيدة وجلوكوز، ويحتوي أيضاً على نسب من فيتامين B2 ،B3، ويساعد أيضاً على حرق دهون الجسم وأن نسبة 100 جرام من المشروم تحتوي على 44% من النسب اليومية لحرق الدهون في الجسم.
يقي من حالات فقر الدم
يعتبر المشروم أحد الأغذية الهامة في تعويض نقص الحديد في الجسم، حيث ينتج من نقص كميات الحديد في جسم الإنسان إلى التعرض إلى أنيميا حادة، وضعف وهزلان ووهن، حيث يقوم بسد حاجة النقص الخاص بمادة الحديد.
مفيد لمرضى السكر
يعد المشروم غذاء لطيف وغير ضار على مرضى السكر بنوعيه النوع الأول أو النوع الثاني، حيث بكونه منخفض نسب الدهون، ولا يحتوي على السكريات، بل يحتوي على الألياف المفيدة لجسم مريض السكر.
مفيد للمثانة
يحتوي المشروم الأبيض على نسب السيلينوم، والتي بدورها تقوم بالوقاية من سرطان المثانة، كما أشارت لذلك بعض الأبحاث التي أجريت على بعض أنواع المشروم.