الغذاء بوجه عام من المقومات الأساسية لكل الكائنات من أجل الحياة على الأرض, ويعد الإنسان من الكائنات الأكثر حاجة إلى تناول الغذاء بصورة مستمرة من أجل الحصول على صحة جيدة كي يمارس مهامه اليومية بنشاط, فالغذاء هو المصدر الوحيد الذي يمد الإنسان بالقوة والطاقة الأزمة لقيامة بجميع نشاطاته اليومية كم أنه يبنى جسمه ويقويه, والغذاء ضروري جدا لسير العمليات الحيوية داخل الجسم, ومصادر الغذاء للإنسان متنوعة كالمصادر الحيوانية مثل اللحوم والألبان و الأجبان, والمصادر النباتية مثل الفواكه والخضروات كم أنه يتغذى على النشويات والأسماك وكل نوع من أنواع الغذاء له فوائد كثيرة على صحة الإنسان .
فوائد تناول الفاكهة والخضروات على الجسم :
من الخطر جدا أن يقتصر الإنسان على نوع واحد من الطعام في غذائه, بل يجب أن يكون غذاء الإنسان صحي وضمن نظام غذائي متزن بحيث يحتوى على كل العناصر الغذائية المفيدة لتكوينه, وتعد الفاكهة والخضروات من أهم الأغذية التي يجب أن يأخذها الإنسان في الاعتبار في نظام غذائه ولا يهملها ويقلل منها فجميع خبراء التغذية ينصحون بالإكثار من تناولها لأنها غنية بالفيتامينات, ومن فوائد الفاكهة والخضروات لجسم الإنسان :
1 : تتميز الفاكهة والخضروات بأنها من الأطعمة القليلة التي لا تحتوى على دهون نهائيا, وتحتوى على نسبة قليلة من السعرات الحرارية, وهذا يجعلها مفيدة جدا في عملية الرجيم وإنقاص الوزن حيث أن الإكثار منها أمن ولا يسبب سمنة كما أن تناول الخضروات والفواكه بصورة منتظمة يحافظ على الصحة وعلى رشاقة الجسم وعلى ثبات الوزن .
2 : تعتبر الفاكهة والخضروات من الأكلات النادرة التي تحتوى على الألياف, ومن المشهور أن الألياف مهمة جدا للجهاز الهضمي من أجل تسهيل عملية الهضم, فهي تساعد على أن تكون حركة الأمعاء سهلة وسلسة, وهذا يجعلها مفيدة لعلاج عسر الهضم والإمساك والغازات, وتناولها يعطى الشعور بالشبع لأنها تستغرق وقت طويل في المعدة حتى تهضم وينصح بتناول ثمرة فاكهة قبل الغذاء بنصف ساعة حتى لا يأكل الشخص كمية كبيرة من الطعام أثناء الغذاء لان المعدة مازالت ممتلئة من الفاكهة, كما ينصح الا تخلو أي وجبه من طبق الخضروات الخالي من الطماطم والمضاف له ليمون وزيت زيتون .
3 : تحتوى الفواكه والخضروات على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ج ) المهم لوقاية الجسم من الأمراض,
ومجموعة فيتامينات ( ب) المركبة مثل فيتامين ( ب12 ) الذي يقي الجسم من فقر الدم, كما أن تحتوى على فيتامين ( أ ) الذي يعمل على تقوية البصر .
4 : تحتوى الفاكهة والخضروات على مضادات الأكسدة التي تحمى الجسم وتقية من مرض السرطان, لذلك الإكثار من تناول الفاكهة والخضروات بحيث تعتبر من النظام الغذائي اليومي للفرد, تعمل على وقاية الجسم من السرطانات, كما إنها من الأغذية التي تحمى الجسم من أمراض القلب والنوبات القلبية, والساكتات الدماغية .
5 : تناول الفاكهة والخضروات مفيد جدا للحفاظ على البشرة, فهي تجعل البشرة أكثر حيوية ونضارة, وتعمل على ترطيب البشرة وتحارب علامات الشيخوخة والتجاعيد التي تظهر على البشرة وخاصة عند السيدات, وذلك لأنها تحتوى على نسبة كبيرة جدا من مضادات الأكسدة, , كما أنها تقى من الإصابة بمرض السكرى بسبب احتوائها على الألياف .
6 : تناول الفاكهة والخضروات مفيد جدا في خفض ضغط الدم, وتعمل على عدم تكوين حصى الكلى, كما أنها مفيدة للعظام وتقيها من التعرض للهشاشة, وذلك لأن الفاكهة والخضروات غنية بالبوتاسيوم .