المقادير:
نصف كيلو مكرونة.
كوب جزر.
كوب كرفس.
كوب دجاج ناضج.
سمن.
كوبان طماطم.
توابل.
كوب بصل.
ثلاث ملاعق ثوم.
طريقة التحضير:
تسلق المكرونة في الماء المغلي مع الملح والزيت، ونتركها حتى تنضج وتشطف بالماء البارد.
يقدح السمن ويحمر فيه البصل والثوم حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر والكرفس والطماطم وتترك لتتسبك.
يضاف التوابل ثم يضاف الدجاج الناضج المقطع قطعا صغيرة وتقلب.
توضع المكرونة وتقلب وتهدأ النار عليها ونتركها حوالي عشر دقائق.
نغرفها في طبق ونجملها وتقدم ساخنة.
طريقة أخرى للمكرونة:
المقادير:
نصف كيلو مكرونة قلم.
ربع كيلو كبدة.
فلفل أخضر.
ملعقة ملح.
لتر شوربة دجاج.
ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة زبده.
طريقة التحضير:
تسلق المكرونة القلم في الماء المغلي والملح والزيت.
نحضر الكبدة وتقطع مكعبات ثم نحضر الفلفل الأخضر ويغسل ويقطع مكعبات.
ثم نحضر إباء ونضع فيه الزبد ثم يرفع على النار.
نضيف الفلفل المقطع مع الكبدة، ثم تستمر في التقليب حتى يتم النضج.
نضيف الملح والكمون ثم نضيف المكرونة وتقلب مع الفلفل والكبدة.
نحضر أطباق التقديم ونقوم بغرف المقدار فيهم وتقدم وهى ساخنة.
طريقة أخرى لعمل المكرونة:
المقادير:
نصف كيلو مكرونة مقصوصة.
كسبرة خضراء مفرومة ناعم.
3 ملاعق زبده.
ملعقة ملح.
نصف ملعقة كمون.
100 جرام عيش غراب.
طريقة التحضير:
نحضر إناء ونضع فيه ماء وملح وقليل من الزيت ونرفعه على النار ويترك حتى يغلي ثم نضيف المكرونة وتترك حتى يتم نضجها ثم تصفى من الماء ونتركها لتبرد.
نحضر إناء ونضع به 3 ملاعق زبد ويرفع على النار ونضع فيه عيش الغراب بدون أن نقطعه ويحمر في الزبده ثم نضيف الكسبرة الخضراء المفرومة مع الملح والكمون ثم نضيف إليهم المكرونة.
نقلب الخليط مع بعضه ويترك حتى تمام النضج ثم يرفع من على النار ويغرف في أطباق التقديم ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.
وهذه المكرونة يمكن أن تقدم مع بطاطس شيبسي.
وهذه طريقة أخرى:
المقادير:
نصف كيلو مكرونة فرن.
جبنه مبشورة.
8 ثمرات مشروم.
نصف كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة البذر.
2 فص ثوم مقطع.
3 ملاعق زيت.
ملح.
فلفل.
2 كوب بشاملي.
طريقة التحضير:
يغسل المشروم وينظف تماما ويقطع شرائح.
تقطع الطماطم شرائح وينزع منها البذر.
يسخن الزيت في إناء الطهي ثم يحمر المشروم مدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر لونه ويضاف الملح والفلفل.
نضيف الطماطم إلى ونتركه عشرة دقائق على نار هادئة.
تسلق المكرونة في الماء المغلي المضاف له الملح ونضيف أيضا قليل من الزيت ويرفع قبل تمام النضج ثم تشطف بالماء البارد وتصفى ثم يضاف لها صلصة الطماطم.
يوضع قليل من صلصة البشاميل ويرش فوقها الجبنة المبشورة . يوضع في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج البشاميل.