كيف تحدث عملية حدوث العفن في الأطعمة وغيرها

ما هو العفن في الأطعمة وكيف يحدث ؟

العفن هو تغيير يطرأ على الطعام يغير من شكله وطعمه ورائحته أيضاً ، وقد يكون العفن أيضاً على الملابس والحوائط وفي كل شيء نستطيع أن نرى العفن ، ويحدث ذلك نتيجة لوجود بعض البكتيريا التي تنموا وتتكاثر مع توافر الجو المناسب لها ودرجة حرارة معينة ، حيث تحتاج أنواع بكتيريا إلى درجة رطوبة لتنموا وأحياناً إلى درجة حرارة مع وجود نسبة أكسيجين لكي تتكاثر ، ويؤدي العفن إلى تلف الأطعمة ويجعلها غير صالحة للأكل ، لأنها بكتيريا ضارة تضر بصحة الإنسان والحيوان عند تناول الطعام الموجودة فيه .

كيف تؤثر الرطوبة والتهوية في حدوث العفن ؟

تعد الرطوبة هي السبب الأساسي في حدوث العفن فعندما ترى سيول تأكد أنها سوف تسبب العفن وفي الشتاء عندما يزيد بخار الماء سوف يحدث العفن أيضاً أي مكان رطب يسبب وجود العفن ، وإذا تركت ملابس مبللة سوف تتعفن ، أما التهوية فهي ضرورية وأساسية لأن المكان الغير جيد التهوية يوجد فيه عفن لتراكم بخار الماء به وأيضاً القبو فهو مكان جاهز لاحتواء الرطوبة به ويوجد به عفن نتيجة الهواء الصاعد فيه ببخار الماء ، كذلك الثلاجات إذا كانت غير نظيفة عليك بتنظيفها حتى لا يمتد العفن إلى الأطعمة بداخلها ويسبب التسمم لها ، وعند شراء أي خضروات يجب وضعها في درجة الحرارة المناسبة حتى لا تتعفن إذا قلت درجة حرارتها ، وباقي الأطعمة الأخرى أيضاً يجب الحرص على وضعها في درجة الحرارة المناسبة لها للحفاظ عليها من التلف .

تأثير الملح والسكر على حدوث العفن في الأطعمة

تتأثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة من الملح بالعفن حيث يكون تأثير العفن عليها قوي وظاهر ، ومن أنواع هذه الأطعمة رغيف الخبز أو قطع منه ، ومنها بعض الخضروات مثل الطماطم وغيرها من الخضروات التي تحتوي على بعض الأملاح ، وهناك أيضاً اللحوم فهي أيضاً تتأثر بالعفن جداً ، أما بالنسبة لأنواع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل المربى والعسل فهي لا يحدث لها تعفن ، ويرجع ذلك إلى أن نسبة السكر بها أعلى من 50% ونسبة الزيت عالية فتعمل على حجز العفن ومنع وصوله لها، أما باقي الأطعمة والفواكه المختلفة فيحدث لها العفن كلما زادت درجة الرطوبة وارتفعت درجة الحرارة فالعوامل الجوية لها تأثير كبير على حدوث العفن للأطعمة.

أنواع العفن والأضرار التي يسببها

جميعنا ينظر للعفن على أنه سيء وقبيح وتأباه النفس ، وهو كذلك لأنه يتسبب ببعض الأمراض الخطيرة والبسيطة أيضاً فقد يؤثر العفن على الناس الذين لديهم حساسية بالجلد أ حساسية بالعين أو لديهم سعال مزمن ، وحساسية الأنف أيضاً ، أما عن الأمراض الخطيرة التي يتعرض لها الإنسان نتيجة العفن هي السرطانات والتصلب في معظم أجزاء الجسم ، وقد يسبب أيضاً الإجهاض والطفح الجلدي ، وقد يصيب الإنسان أيضاً بالتسمم فللعفن أضراره المتعددة ، وهناك أيضاً أنواع من العفن ضرورية ومهمة لصحة الإنسان لأنها تستخدم في صنع المضادات الحيوية التي يستخدمها الإنسان في الشفاء من معظم الأمراض لأنه مضاد حيوي طبيعي ، كما يستخدم بكتيريا العفن الحميد في صناعة الجبن ولحفظ أيضاً اللحوم المجمدة .

الوقاية من حدوث العفن للأطعمة وغيرها

الوقاية دائماَ خير من العلاج ، لكي نحافظ على الطعام من حدوث العفن له والملابس وغيرها لابد من إتباع عدة خطوات ضرورية ، منها إتباع النظافة المستمرة والحرص على تهوية المكان أو المنزل باستمرار ، كما أن عليك عدم تناول أي طعام متعفن أو لو كان جزء منه متعفن عليك التخلص منه بأكمله لعدم حدوث تسمم ، عليك الحرص على تجفيف الملابس جيداً حتى لا تدع مجال لفطريات العفن أن تنموا عليها وتلحق بك أضرار أنت في غنى عنها ، أما إذا كان بعض الأطعمة وجدت عليها بعض العفن عليك التخلص من جميعها لأن فطر العفن يوجد عليها ولكن لا تلاحظه ، وإذا كان لديك بعض السجاد أو المفروشات رطبة وغير جافة عليك أن تسارع في تجفيفها أو التخلص منها على الفور.