الكثير من الناس لديه عادة شرب الماء بكثرة أثناء الأكل فهل هذه العادة صحية أم ضارة, هناك أقاويل حول كون شرب الماء أثناء تناول الطعام فهناك رأى يقول بأن شرب الماء أثناء تناول الطعام عادة ضارة وتتمثل أضراره في:
1 : تخفيف عصارة المعدة : توجد في معدة الإنسان أحماض وظيفتها الأساسية هضم الغذاء ومسئولة أيضا عن قتل البكتريا الداخلة للمعدة أثناء تناول الطعام, فعند شرب الماء على الطعام يخف عمل تلك الأحماض وهذا يؤدى إلي بقاء الطعام في المعدة مدة طويلة ويعطل عملية تكسير الغذاء ويعطل وصول الطعام إلي الأمعاء الدقيقة .
2 : الحموضة : كثرة شرب الماء أثناء الطعام يسبب زيادة نسبة الحموضة وهذا يعمل على تخفيف عصارة المعدة فتحاول المعدة أن تعمل عملية توازن فتزيد من نسبة إفرازها للحمض مما يسبب عسر الهضم ورفع نسبة الأحماض بسبب تناقص نسبة الإنزيمات وقد يحدث قرحة في المعدة .
3 : الحد من كمية اللعاب: تتم عملية تحطيم الطعام في الفم بسبب الأنزيمات الموجودة في لعاب الإنسان وعملية التحطيم تعتبر أول خطوة في عملية الهضم, كم أن اللعاب يعمل على تحفيز المعدة لكي تقوم بإفراز إنزيمات لكي تقوم بهضم الطعام, فعندما تشرب الماء أثناء الطعام يختلف تركيب اللعاب حيث تعمل الماء التي شربتها على تخفيف تركيزه, فيرسل إشارات للمعدة لكي تتوقف عن إفراز إنزيمتها الهاضمة فتصبح عملية الهضم صعبة .
4 : زيادة نسبة الأنسولين في الجسم : يتحول الطعام الذي عجز الحسم عن هضمه إلي مادة الجلوكوز وهو مادة سكرية, فيعتبرها الجسم مادة دهنية ويقوم بتخزينها كدهون فتزداد نسبة الأنسولين في الجسم نتيجة لذلك مما يسبب أضرار خطيرة على الجسم في المستقبل .
وتوجد أراء مخالفة لما سبق ذكره وخاصة نقطة أن شرب الماء أثناء الطعام يعمل على تخفيف أحماض المعدة وبالتالي يصعب هضم الطعام وتنسد المعدة نتيجة لذلك فقيل أن هذا الكلام غير صحيح:
لان ليس هناك دراسات قوية تبين تأثير شرب الماء على حموضة المعدة أثناء الطعام, ولكم عام 2004 درس الباحثون مدى تأثير شرب الماء على الريق على حموضة معدة الشخص الذي يعانى من السمنة المفرطة , وأثبتت هذه الدراسات أن شرب الماء لا يأثر على حموضة المعدة, وتفسير ذلك أن حمض المعدة يكون أكثر حمضية مليون مرة من الماء فلكي يخف حمض لمعدة لابد من شرب كميات كبيرة من الماء ولا يمكن شرب هذه الكمية الكبيرة من الماء لأن المعدة حجمها محدود ولا يمكن للشخص أن يشرب هذه الكمية من الماء, وفي حين أن حمض المعدة خف بعد تناول الأكل فمازلت نسبة حموضة المعدة كافية لهضم الطعام .
وذكروا أيضا أن المعدة تغير حموضتها من حين لأخر وفق الحاجة, فعندما تتسع المعدة من كثرة الطعام تعمل خلايا جدار المعدة على زيادة أنتاج حمضها مباشرا, كما أن عملية مضغ الطعام تعمل على إفراز الحمض في المعدة, و الأدهش من ذلك أن رائحة الطعام الشهية واللذيذة والتفكير في نوع شهى من الطعام يزيد من إفراز حمض المعدة .
ما هو المشروبات التي بفضل تناولها أثناء الطعام ؟
المشروبات قليلة السكر مثل الشاي والماء وغيرهما من المشروبات تسهل عملية الهضم سواء تم تناولها أثناء الأكل أم قبله أم بعده, وذلك لأن الطعام الذي تم تكسيره وهضمه في هذه الحالة يتم تحويله بسهوله إلي أجزاء صغيرة ويسهل تحريكه من المعدة إلي الأمعاء خلال الجهاز الهضمي للإنسان, كما أن شرب الماء أثناء الأكل يقلل من الشعور بالجوع لأن المعدة تكون امتلأت بالماء فيقل الشعور بالجوع , ولكن لم يذكر أن شرب الماء أثناء الطعام يقلل الوزن .
والخلاصة : أن القول القائل بأن شرب الماء أثناء تناول الطعام عادة ضارة ويبطئ عملية الهضم ويؤثر عليها كلام غير صحيح ,والصحيح هو أن شرب السوائل أثناء الأكل سهل عملية الهضم , ولكن يجب الانتباه والحذر من شرب المشروبات الغازية والعصائر أثناء تناول الطعام .