الكوليسترول هو عبارة عن المواد الدهنية التي تتكون في خلايا جسم الإنسان وتتراكم مع الوقت بسبب دخول كمية كبيرة من الأغذية الدسمة التي تتمثل في الشحوم والدهون الحيوانية التي يتناولها الإنسان مثل كبد الحيوانات في وجبات الطعام ويعد الكوليسترول من الفصائل الدهنية حيث يقوم كبد الإنسان بإنتاج نسبة ثمانين في المائة من مجمل نسبة الكوليسترول في الجسم أما باقي العشرين في المائة منه يحصل عليه جسم الإنسان من الأطعمة والوجبات التي يتناولها الفرد يومياً ويعد الكوليسترول مثله مثل كافة العناصر الداخلة في تركيب الجسم له منافع ومضار فهو ضروري في حالة كون البروتينات الدهنية التي يتحد معها عالية الكثافة مما تسمح بالحصول على نسب محددة من الكوليسترول من خلايا وأنسجة الشرايين وعودته مرة أخرى إلي الكبد ليتم التخلص من الزوائد فيه من الجسم أما إذا كانت البروتينات الدهنية تلك منخفضة الكثافة يصبح الكوليسترول في هذه الحالة ضار بالإنسان.
مفهوم الكوليسترول ومشاكله وأسبابه
وظائف ومنافع الكوليسترول في الدم
يعمل الكوليسترول على إعادة بناء الخلايا في جسم الإنسان والأوعية الدموية والأغشية عن طريق الخلايا والأنسجة الحية إلى جانب كونه من المكونات الهامة للأحماض المتمثلة في العصارة الصفراء التي تقوم بعملية التمثيل الغذائي وهضم الطعام والدهون.
له دور كبير في امتصاص عنصر الكالسيوم من المشروبات والأطعمة التي تحويه بالإضافة إلى الحفاظ على نسبته ثابتة في جسم الإنسان إلى جانب دخوله كعنصر أساسي يستخدم في تصنيع فيتامين دي ويساعد في الحفاظ على توازن الأعصاب كونه عنصر أساسي داخل في تركيب مواد المخ والأعصاب.
خطورة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول بشكل مفاجئ في الدم إلى الكثير من المشاكل يأتي على رأسها ترشيح جدار الشرايين وترسب الكوليسترول على ذلك الجدار مما يتسبب في مشاكل في الأوعية الدموية وإفقاد الشرايين قدرتها على إمرار الدم بسيولته وانسيابية.
يعمل الكوليسترول المرتفع بشكل حاد على إفقاد الشرايين لخواصها المطاطية ويؤدي إلى حدوث تصلب في الشرايين ببعض الحالات مما يؤدي إلى إفقادها القدرة على الاتساع والضيق حسب سيولة الدم من أجل إمراره وتدفقه من خلالها مما يتسبب في حالات الانسداد التي من الممكن أن تحدث بشكل كامل للشرايين بعد تصلبها مما يؤدي إلى حدوث بعض الجلطات المفاجئة في المخ والقلب.
طرق الحفاظ على نسبة الكوليسترول وتخفيضه في حالة الزيادة
هناك بعض الأطعمة التي يوصي بها الأطباء مرضى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم حيث تقوم تلك الأطعمة على تخفيض نسبته مثل الأسماك بكافة أنواعها حيث تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور الذي يحمي جسم الإنسان من مشاكل تصلبات الشرايين وجلطات القلب والمخ بالإضافة إلى الأطعمة الخضراء بكافة أنواعها مثل الفاصوليا والبروكلي والبازلاء كون أنها لها خواص عديدة تعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم مثل احتواءها على نسبة كبيرة من الماء مثلها مثل الأطعمة التي تحتوي على ألياف كثيرة وغنية بها حيث أن لها دور كبير في الحفاظ على الكوليسترول في النسبة الطبيعية له.
كما ذكرنا الأطعمة المفضل تناولها سنذكر أيضاً الأطعمة الواجب تجنبها مثل منتجات الألبان والحليب الكامل الدسم أو نصف دسم حيث أنه من الضروري تناول منتجات الألبان الخالية من الدسم فقط وضرورة تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة دهون عليها حيث أن الكثير من الأطعمة يكتب عليها خالية من الكوليسترول ولكنها تكون مشبعة بالدهون وتعد الدهون من أخطر الأطعمة على مريض ارتفاع الكوليسترول بالإضافة إلى ضرورة تناوله اللحوم مشوية أو مسلوقة فقط من أجل تجنب الزيوت والابتعاد نهائياً عن الأطعمة المشبعة بالدهون مثل المعجنات والكعك.