إذا نطقت الهمبرجر أمام أي فرد كبير كان أو صغير وخاصة إذا كان طفل وفي مرحلة الدراسة نجده يعلم جيدا ما هو الهمبرجر فلا يوجد فرد لم يتناول الهمبرجر فهو لذيذ وسريع ولكن حتى لا يتناوله الإنسان في الشارع من المحلات أو يأتي به مجمد ويحمره يجب أن يصنعه بنفسه فذلك اضمن واصح على صحتنا وصحة أسرتنا وخاصة الأطفال.
طريقة عمل الهمبرجر
مم يتكون الهمبرجر:ـ
الهمبرجر عبارة عن لحم ويفضل استخدام العجل أو الخروف ولان البرجر من اللحم لذلك يجب أن نتأكد من سلامة اللحم فنشتريها ونصنعها في البيت أفضل فنحن لا نعلم ما نشتريه من الخارج هل هو لحم نظيف أم لا فمن يصنعه خارج البيت لا نعلم يستخدم اي لحم وهل هي لحوم قابلة للأكل أم لا وكل هذا يكون مضر بصحتنا وصحة أطفالنا وهناك العديد من الطرق التي تساعدنا في عمل البرجر والكثير من التوابل المختلفة التي يمكن أن نستعملها ويمكن تقديمه بشكل يعجب الأطفال خاصة ويمكن أن نستعمل الدجاج في عمل البرجر فهو مفيد ولذيذ.
طرق الهمبرجر:ـ
1ـ نأتي بنصف كيلو من لحم العجل المفروم الناعم بصلة وطماطم مقطعين حلقات وفلفل حسب الرغبة وبهارات ملح وفلفل اسود وكاري وكزبرة مطحونة وزيت
نخلط اللحمة بالبهارات ونصنع منها دوائر ونتركها بعض الوقت ونسخن بعض الزيت بالطاسة ونضع فيها الأقراص حينما تسخن ونقليها حتى تحمر من الوجهين ونخرجها ونضعها في الخبز ونضع عليها الطماطم والبصل والفلفل الحلقات وبعض الكاتشب والمايونيز ولكل فرد كما يريد.
2ـ همبرجر الدجاج وهو يكون بإحضار نصف كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم وبصلة مفرومة أو مبشورة ناعمة 2 فص توم مهروس وبعض الزيت وبعض البهارات والفلفل الأسود والملح وملعقة زعتر وربع كوب بقدونس وربع كوب كسبرة خبز لنحشيه الهمبرجر
أولا نفرم الدجاج جيدا في المفرمة ونضيف عليه البقدونس والكسبرة والبصل والثوم يخلطوا جيدا ونضيف بعدها البهارات والتوابل والزعتر ونخلطهم ونصنع أقراص من الهمبرجر وتطهى في طاسة أو على شواية ساخنة وبها القليل من الزيت وعندما تحمر الجانبين تكون تمت السواء ثم نحضر الخبو ونضع عليه المايونيز والخردل والكاتشب و حسب الرغبة ونضع البرجر وعليه بعض الخس أو الملفوف.
3ـ يمكن صنع الهمبرجر بالدقيق والبيض فنحضر ملعقة من الدقيق وبيضة وبعض الزيت ونصف كيلو من لحم العجل وبصلة وبهارات ويفضل إضافة ملعقة قرفة صغيرة
نفرم اللحمة مع البصلة ونضيف عليها التوابل والدقيق والبيضة وويمكن بعض الفلفل الحار ونخلطهم سويا ونصنع من العجينة اقراص دائرية يفضل أن تكون متوسطة السماكة وتوضع بعدها في الثلاجة أو الفريزر لبعض الوقت ثم تقلى في زيت قليل حتى تنضج أو يمكن إضافة بعض الزبدة بدل الزيت ويمكن أن نحمص الخبز في الفرن قلبيلا قبل أن يوضع فيها البرجر.
4ـ يمكن عند صنع الهمبرجر خلط لحم العجل مع لحم الخروف بنسبة إلى 3 اي ثلاث أرباع لحم عجل إلى ربع لحم خروف ونخلطهم بصلتان واحدة من الطماطم بعض البقدونس والزنجبيل والبهارات والهال المطحون وكزبرة وجوزة الطيب
نفرح اللحم جيدا ناعم ثم نفرم معها البصل وبعدها نضع البهارات وخلطهم جيدا ويجب أن تفرم البهارات جيدا مع اللحمة والبصل وبعدها نصنع منها أقراص وندعها في الفريزر ونخرجها نضعها بصينية ونضع عليها بعض الزيت وندخلها الفرن ويمكن قليها في الزيت ثم تخرج ونضع الأقراص في الخبز ونضع عليها الخس أو الطماطم والكاتشب.
5ـ أحيانا يمكن إضافة الدهن للهمبرجر فكيلو اللحم يمكن أن نضيف عليه بعض الدهن ونحضر معهم بيضة وبصلة صغيرة و3 فصوص ثوم وتلت ملاعق بقسماط وبهارات وربع كوب من الزيت النباتي
نفرم اللحم مع الدهن ونضيف لهم البصلة والبهارات والبقسماط والبيضة ونخلطهم ثم نضيف في النهاية الزيت النباتي ونقسمها إلى أقراص ونقليها.
الهمبرجر سهل وبسيط ويمكن عمله في دقائق ويمكن أن تصنع كمية منه وتشكيلها أقراص ووضعها في أكياس ووضعها في الفريزر لاستعمالها في وقت آخر.